上周末，和同事去萧山，在市心广场附近偶然发现一个卖烤地瓜的摊子，突然意识到自己差不多有两年时间没有吃烤地瓜了，便赶过去买了两块，迫不及待的品尝起来。出乎意料，并没有感觉到那种久违的香甜，不禁有些怅然，也许是地瓜品种的原因吧。
　　在回来的路上和同事聊起这件事情，同事也是北方人，他基本赞同地瓜品种影响口味这一原因。诚然，南方的地瓜个小，加上阴雨天气多，光照不如北方足，糖分少且表面多斑。北方的地瓜正好与之相反，由于气候干燥，个大，糖分多，表面光滑，特别是种在白沙土地里的地瓜，更是甜脆。
　　原料差别如此大，烤出来的味道难免会大相径庭。最直接的原因找到了，可隐约中总觉得这个理由并不太精确，似乎还应有更深层的原因，至于是什么，却始终不能确定。直到同事一句话提醒了我，他说：“环境不一样了，那是你以前吃的烤地瓜，而这是你现在吃的。”的确，环境不一样了，口味也就自然变了，想到变化着的环境，不禁又怀念起济南烤地瓜的味道来。
　　济南小吃特别多，但要是说到最让人难以忘怀的，烤地瓜绝对算一个。济南的地瓜大多来自黄河滩，这些经沙土地种植出的地瓜个大皮薄、瓜脆且味甜，烤出来的味道自然让人垂涎三尺。可以毫不夸张的讲，如果距你百余米的地方有一个烤地瓜的摊子，那么在你当前的这个位置就能闻到出炉地瓜的香气，这说明济南烤地瓜的一个特征———香。
　　在济南，从事烤地瓜这行的人似乎比较多，到了地瓜上市的季节，学校门口、市场路边，只要是人群流动性大的地方，几乎都能看到地瓜炉的影子。卖烤地瓜的多，同样吃烤地瓜的也多，孩子、老人、学生、农民、机关干部、个体老板、街头小贩、城市白领，三教九流，无一例外。
　　为何济南人都好这一口？我想，这可能和当地的传统有关吧，济南位处鲁西，作为黄河下游的冲击平原，很适合地瓜这种高产作物的生长。
　　在济南呆了四年，吃烤地瓜自然是常事了。每次下了晚自习，学校门口总有那么一两个地瓜炉在“坚守”着岗位，而我也忍不住经常买上一块地瓜作夜宵。如今离开济南已有两年多了，很怀念那座城市和曾发生在那里的点点滴滴，更怀念济南烤地瓜的味道，那种味道就如窖藏的老酒，时间愈久，味道愈浓。