“上有天堂，下有苏杭”，人人只道杭州风景美如画，却不知在杭州还有很多家喻户晓的舌尖美食。西湖醋鱼、东坡肉、叫化童子鸡……每一道菜都承载着数代人的记忆和故事，味道更是让中外食客流连忘返。

    “西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”，是一道从宋朝流传至今的美食。其选用西湖草鱼作为原材料，烹制前要先将草鱼放置在鱼笼里饿养一两天，使其肠内杂物排泄干净，除去泥土味。这道菜烹制时对火候的要求非常严格，只用三四分钟便能烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，鲜美的鱼肉，酸甜的口感在舌尖上跳动，让人回味无穷。

    “东坡肉”又叫“红烧肉”，是苏轼任职杭州时创制的一道名菜。相传苏轼将猪肉切成方块，加上老抽、料酒、盐、糖等调料烹制，烧得红酥酥的，送给参加疏浚西湖的民工们吃。烹制好的东坡肉油光发亮、肉酥味美、肥而不腻，看着就垂诞欲滴、食欲大开，大家吃后无不称奇，于是把他送来的肉亲切的称为“东坡肉”。

    “叫化童子鸡”又叫“煨鸡”，传说明末清初时有个叫化子得到一只鸡，因为没有任何炊具和调料，只好裹上泥巴放在火中烧烤，没想到却非常美味。后来人们对叫花鸡的制作工艺做了部分改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。伴着荷香，嚼着鸡肉，鲜味在口齿间跳跃，顿时仿佛在西湖里畅游。（ 李青山）